1－2个月
芹菜从定植到收获一般需要1-2个月左右的时间。北方一般在6-7月份上旬播种育苗，8-9月份上旬定植，10-11月份收获。而长江流域一般在7月上旬至9月上旬播种，10-12月份收获，晚播的则于次年3-4月份在芹菜抽薹前收获。
没有影响
芹菜催芽并不是一直放在冰箱里进行。芹菜催芽的方法通常包括以下几个步骤：
1. 准备种子：选择成熟、无病虫害的种子，确保种子质量。
2. 浸种：将芹菜种子放入常温水中浸泡12-24小时，使种子充分吸水。这样可以提高种子的发芽率和发芽速度。
3. 催芽：将浸泡过的种子用湿布或纸巾包好，然后将其放入一个密封的塑料袋或塑料盒中。注意保持种子湿润但不要过湿。将装有种子的塑料袋或塑料盒放在室温下（约20-25摄氏度）进行催芽，一般需要3-5天。在催芽过程中，每天检查种子的湿度，如有需要，可以在种子上喷洒少量水。
4. 发芽检查：每天检查种子的发芽情况，当约有70%的种子露白时，就可以进行播种了。
注意：在整个催芽过程中，不需要将种子放入冰箱。将种子放在室温环境下进行催芽，可以保证种子在适宜的温度下发芽。在催芽过程中，保持种子湿润和适当的温度是关键。
苦累是河北的一种特色小吃，用野菜或蔬菜拌上玉米面或杂粮面蒸熟，就菜或蒜吃，味道香醇。芹菜苦累家常做法如下：
- 准备食材：芹菜叶、面粉、玉米面、蒜、盐、生抽、醋、香油。
- 芹菜叶洗净，沥干水分切碎。
- 加入适量面粉和玉米面拌匀，面粉与玉米面的比例约为 3:1，使芹菜叶上均匀裹上面粉。
- 蒸锅加水烧开，将裹好面粉的芹菜叶放入笼屉，蒸 10-15 分钟。
- 蒸好后取出晾凉，用筷子挑散。
- 蒜切末，加适量盐、生抽、醋、香油调成料汁。
- 将料汁浇在苦累上，拌匀即可。
苦累可以搭配蒜汁或者辣椒油食用，味道更佳。此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如芝麻酱、蒜泥等。